꾸어이띠아우(Noodle Soup)는 외국여행객들이 가장 선호하는 음식 중 하나로 쌀국수를 의미한다. 이 음식은 돼지고기, 닭고기, 어묵, 두부와 더불어 현지인들이 즐겨먹는 팍치를 넣어 요리하는 것으로 국물이 진하고 양념이 강한 것이 특징이다. 우리말로 고수라고 불리는 팍치는 향이 강하고 톡쏘는 매운맛이 함유돼 있어 입맛에 맞지 않으면 빼고 먹으면 된다. 만약 식당에서 꾸어이띠아우를 먹을 시 팍치를 원하지 않는다면 미리 주방장에게 “마이 싸이 팍치(팍치를 빼주세요)”라고 말하는 게 좋다. 또한 음식을 주문할 때는 면의 종류와 국수에 넣고 싶은 고기 종류를 말해야 한다. 가는 면은 ‘쎈미’, 중간 굵기는 ‘쎈렉’, 넓은 면은 ‘쎈야이’라고 부른다. 또한 꾸어이띠아우에 국물이 있으면 ‘꾸어이띠아우남’, 국물이 없으면 ‘꾸어이띠아우행’이라 불린다. 꾸어이띠아우 만드는 방법은 큰 냄비에 생닭과 물을 넣고 50여분간 끓인다. 다 끓으면 닭을 냄비에서 꺼내 껍질과 뼈를 바른 후 닭고기를 중간 크기로 자르면 된다. 그 다음 타이소스를 만들 차례. 타이소스는 남플라(생선소스), 마늘, 후추열매, 간장, 레몬주스, 설탕, 물 반컵을 섞으면 완성된다. 다 만든 타이소스는 손님에게 서빙되기 전 닭 육수에 넣고 섞는다. 제일 중요한 쌀국수는 뜨거운 물에 국수를 넣었다 뺀 후 그릇에 담는다. 그 위에 닭고기, 양파, 부추, 타이소스를 넣으면 꾸어이띠아우가 만들어진다. 이 음식은 태국의 기본 양념인 설탕, 고춧가루, 고추가 들어간 식초, 생선소스를 입맛에 맞게 넣어 먹을 수 있다. 글=여행미디어 취재협조=태국관광청 02-779-5416
