싱가포르 하이난식 치킨라이스는 수십년 전 중국 하이난에서 이주한 이민자들에 의해 전해진 싱가포르의 대표적인 음식이다. 이 요리는 삶은 닭고기와 닭을 우려낸 국물, 생강과 마늘을 넣어 지은 밥이 제공되며, 소스로는 칠리-라임, 매운 생강 퓨레, 짙은 간장이 준비된다. 닭고기의 육질, 밥맛, 칠리소스에 관해 어느 식당의 맛이 좋은지 싱가포르 미식가들이 몇 시간씩 논쟁을 벌일 정도로 이 요리에 대한 평가는 다양하다. 한편 오늘날에는 싱가포르 하이난식 치킨라이스 이외에도 다른 양념을 사용하거나 굽거나 튀기는 등 조리법을 달리한 광둥식 치킨라이스과 말레이식 치킨라이스도 인기를 끌고 있다. 각각의 다양한 맛을 간직한 싱가포르의 치킨라이스. 그 중 자신만의 입맛에 맞는 요리를 찾아 올 여름 싱가포르로의 미각여행을 떠나보는 것은 어떨까. 글=(주)여행미디어 자료제공=싱가포르관광청(02-399-5570)
